Đậu xanh hay đỗ xanh là một loại hạt rất giàu vitamin cần thiết cho cơ thể và vô cùng lành tính.
Thành phần dinh dưỡng trung bình có trong 202g đậu xanh luộc:
- Calo: 212
- Chất béo: 0,8g
- Protein: 14,2g
- Carb: trung bình 38,7g
- Chất xơ: 15,4g
- Vitamin B1: 22% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Mangan: 30% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Folate (B9): khoảng 80% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Magie: 24% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Sắt: 16% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Đồng: 16% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Kali: 15% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Kẽm: 11% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
- Photpho: 20% lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày
Ngoài ra, trong đậu xanh còn có các loại vitamin B2, B3, B5, B6, selen, protein nguồn gốc thực vật và các loại acid amin thiết yếu như phenylalanine, leucine, isoleucine, valine, lysine, arginine,...
Đậu xanh rất gần gũi với con người, mọi người thường dùng nó để làm giá, nấu chè, nấu cháo, làm sữa đậu xanh,....Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh rất tốt cho sức khỏe của con người. Khi đậu xanh kết hợp với sữa thì lợi ích của nó đối với con người sẽ càng được tăng lên.
